早期肝病中的營養

 

https://www.hepatitis.va.gov/cirrhosis/patient/nutrition-early.asp

食物

健康的飲食選擇包括水果，蔬菜，全穀物，瘦肉蛋白質來源，無鹽堅果和種子以及低脂乳製品。食物中的鈉（鹽）含量應較低。如果食物中的鹽分不足，則會影響檸檬或酸橙汁，醋，藥草和香料的味道。番茄醬，鹹菜，橄欖，醬油，辣醬和照燒醬中鈉含量較高，應避免使用。包括快餐在內的餐廳在其食物中添加了很多鹽，因此請避免食用它們或要求您準備不含鹽的餐點。

選擇含有健康脂肪的食物很重要。選擇不飽和脂肪而不是飽和脂肪和反式脂肪是一個很好的第一步。不飽和脂肪：

• 包括單飽和，多不飽和和Omega3脂肪酸
• 來自植物和魚類，包括鱷梨，堅果，橄欖油，低芥酸菜子油和紅花油
• 富含Omega3脂肪酸的食物包括鮭魚，金槍魚和鯖魚

飽和脂肪來自動物來源，例如肉，家禽和全脂乳製品。反式脂肪在室溫下堅硬，例如在起酥油，部分氫化的植物油和人造黃油中。如果您患有心血管疾病或處於糖尿病等危險之中，則飽和脂肪和反式脂肪可能有害。

如果您的預算允許的話，包括綠色葉類在內的新鮮水果和蔬菜是最好的。水果罐頭可能添加了含糖液體。蔬菜罐頭中可能裝有鹽。沒有醬汁的冷凍蔬菜類似於新鮮農產品。如果您的預算不允許使用新鮮品種，則應徹底沖洗水果和蔬菜罐頭，或尋找明確聲明沒有添加鹽或沒有調味料的品種。

全穀物包括大麥，糙米，蕎麥，碾碎幹小麥，小米，燕麥片和爆米花。不加糖的全麥麵包，麵食和穀類食品是健康飲食的關鍵。全穀物是纖維的重要來源，也有助於便秘。如果您不耐受麩質，請諮詢您的提供者或營養師，避免使用哪種。

蛋白質不必在肝臟疾病中受到限制，但要確保切成塊的牛肉，豬肉和羊肉等多餘的脂肪被清除掉。去皮的雞肉和火雞，雞蛋和低脂乳製品都是蛋白質的良好來源。由於脂肪含量高，特殊切塊的肉和內臟肉（例如舌頭和cut）不健康。加工肉（香腸，培根，熱狗，熟食肉）具有較高的鈉含量並添加了化學物質，因此請避免食用。鷹嘴豆，鷹嘴豆，黑豆，大豆，蠶豆，芸豆和利馬豆等豆類和豆類是蛋白質的經濟來源。堅果是很好的蛋白質來源，但選擇無鹽版本。藜麥，亞麻籽，南瓜籽和野生稻等種子是蛋白質的良好來源。豆腐是素食的好選擇。鮮魚是肉的健康替代品。金槍魚罐頭（在水中），鮭魚罐頭和雞蛋很經濟。冷凍的主菜可能含很多鹽，因此請檢查標籤。

選擇低脂或無脂乳製品對肥胖和心血管疾病很重要。低脂牛奶，冰淇淋和奶酪也是鈣的重要來源，而鈣是保持骨骼健康的重要元素。健康飲食中最好的奶酪是脫脂牛奶製成的低脂或無脂農家奶酪或馬蘇里拉奶酪。還有其他低脂和無脂的奶酪品種。

飲料

每天喝6到8杯水很重要。含糖飲料會導致體重增加，並且不利於糖尿病患者良好的血糖控制。研究顯示，每天兩到三杯衝煮的咖啡可以改善肝臟健康。最好避免在肝臟疾病中使用所有酒精，因為這會導致健康組織被疤痕組織替代，從而導致肝硬化。這包括避免所有啤酒，葡萄酒，冷卻器，威士忌，杜松子酒，朗姆酒，白蘭地和烈性酒。

營養補充劑

在肝臟疾病早期，如果您飲食健康，通常不需要營養補充劑。

維生素和礦物質

如果您吃各種健康食品，通常不需要維生素。酒精性肝病例外，應服用硫胺素（維生素B1），葉酸和多種維生素（包括維生素B2和B6）。除非您的診斷是血色素沉著病，否則維生素C將是有益的。

年齡在50歲以上的女性和年齡在70歲以上的男性可能會從鈣補充劑中受益。向您的提供者尋求建議。

特殊注意事項

如果您患有威爾遜氏病，則需要從飲食中消除高銅食物。這些食物包括內臟，貝類，巧克力，堅果，蘑菇，羽衣甘藍，蘆筍，歐芹，帶皮的土豆（白皮和甜皮），利馬豆，豆芽和菠菜。

如果您患有血色素沉著病，應避免使用鐵補充劑，含鐵的多種維生素和維生素C補充劑。